氯化镁制作豆腐的详细方法

氯化镁制作豆腐的详细方法：
1.将黄豆泡一晚，将黄豆泡开，然后放入石磨磨成豆浆；
2.然后放入大锅中煮沸，将豆浆放入包中，将豆腐渣与豆浆分开；
3.将分离的豆浆稍微冷却开始用氯化镁点豆腐；
4.将豆浆倒入木盒中，先放入白色粗砂白布，再放入一些氯化镁液体，然后充分搅拌；
5.豆浆凝固成固体，然后用白布密封，放在木板上，压在木板上，挤出豆腐中的水。
氯化镁：
氯化镁别名卤片.盐卤是由水氯镁石或直接用盐母液制成的。MgCl2、可形成六水氯化镁（MgCl2·6H2O），工业上常称无水氯化镁为卤粉，而六水氯化镁常称为卤片.卤粒.卤块等，但无论是无水氯化镁还是六水氯化镁都有一个共同点：易吸湿，易溶于水，所以氯化镁应储存在干燥凉爽的地方。
纯氯化镁为无色单斜结晶，工业品一般为黄褐色，苦咸，易吸湿，溶于水100℃失去2分子结晶水时，其水溶液在常温下呈中性，在110℃开始失去部分氯化氢分解，强热转化为氧氯化物，当快速加热约118时℃分解。其水溶液呈酸性熔点118℃(分解，六水)，712℃（无水）。
六水氯化镁及食品级氯化镁：
六水氯化镁是一种白色或灰色化学品，主要呈颗粒状。市场上使用六水氯化镁作为融雪剂的领域很多。六水氯化镁外观为无色立方晶体、白色或灰白色、颗粒状、蜂窝状、不规则颗粒状、粉状、无毒、无臭、微苦。
食品级氯化镁又称水氯石，化学式氯化镁又称水氯石。MgCl2·6H2O，分子量：203、白色晶体，呈柱状或针状，苦味，易溶于水和乙醇，湿度较高时，易潮解；116-118℃热熔分解，对人体无害。
食用氯化镁主要用作食品生产的添加剂。作为凝固剂，广泛应用于豆制品的生产中。用它做的豆腐保留了中国传统豆腐的弹性.味道鲜美，外观白嫩.口感细腻，清热解毒.降脂降压效果，其品质细嫩坚固，清爽灵活，老少皆宜，是人们篮子里*好的食谱；同时，食用氯化镁作为食品加工过程中的固化剂.膨松剂.蛋白凝固剂.助酵剂.除水剂.组织改进剂等，在医学上，.食盐.矿泉水.面包.水产保鲜.果蔬等行业在生产加工过程中也得到了广泛的应用。